एमिलेज

एमिलेज एक प्रकार का एंजाइम है। एमिलेज का स्राव अग्न्याशय ग्रंथि से होता है। यह स्टार्च को माल्टोस में परिवर्तित कर देता है। इसका कार्य स्थल छोटी आंत है।