शहद ( मधु )

शहद ( मधु ) मधुमक्खियों से प्राप्त होता है। यह स्वाद में मीठा होता है। इसमें कई औषधीय गुण होते हैं। शहद उच्च ऊर्जा युक्त खाद्य पदार्थ है। शहद में ग्लूकोज, फ्रक्टोज, सुक्रोज, खनिज आदि उपस्थित होते है। मधुमक्खी की एपिस मैलिफेरा प्रजाति से अधिक शहद प्राप्त होता है। शहद की गुणवत्ता मधुमक्खियों के मकरंद तथा पराग एकत्र करने वाले फूलों की किस्मों पर निर्भर करता है।